Notre Histoire

Tout est bon dans le cochon au 31! #aupa #patanegra #cerdoiberico #jamon #jambon
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Spécialiste dans les denrées rares, nous proposons un éventail de viande maturée... ou pas

Charcuteries fines, grasses et rares, produits de la mer, le tout en direct.

Nous aimons les produits et notre quête pour l'exceptionnel nous mène toujours beaucoup plus loin.

RESPECT DE LA VIE ANIMAL

Bien être et respect de la vie animale, préservation des terroirs et des ressources, valorisation des producteurs et de leur artisanat…

 

Sans ce respect des cycles du vivant, notre métier n’aurait pas raison d’être.

Nous assurons la liaison la plus courte possible entre producteurs et chefs, avec lesquels nous travaillons main dans la main dans une relation de confiance et de transparence.

 

Depuis 2002 notre quête est de trouver des producteurs travaillant un savoir-faire précis et qualitatif (ce qui tend souvent à disparaître), puis de donner la possibilité à des personnes amoureuses de beaux produits de les travailler à leur tour.

 

Nous ne cherchons pas à courir plus vite que le temps. Les produits sont affinés jusqu’à 60 mois, les viandes sont maturées, ou pas, les productions parfois limitées en

quantité…

L’idée est de toujours valoriser les qualités propres de ces produits aux personnalités si différentes et particulières, et au delà de ça les terroirs et les hommes qui les travaillent.

Nous sommes tous de passage.

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