Ah la soubrassade.
Pièce relativement méconnue en France, nous sommes adeptes en Espagne. Depuis notre enfance elle est toujours présente lors de gouter. À la base à tartiner sur du pain, elle offre multiples variantes en cuisine.
Elle adore la fusion terre mer, avec des poissons à chaires blanches, turbo, cabillaud entre autres! Des crustacés aussi c’est un de ces terrains favoris, les moules mais aussi les palourdes. Juste à la fin de la cuisson couper des petits morceaux de soubrassade et laisser qu’elle dégage ses arômes.
Pour les legumes et des pâtes aussi fait bien son travaille! Toujours laisser revenir un peu à la poêle, pas trop pour pas que sa devienne un peu sec. Le tour est joué!
Renseignements pratiques :  Élaborée avec des morceaux maigres, la panceta, ou poitrine, la papada, ou lard de gorge, et des morceaux de porc ibérique, et assaisonnée d’un mélange parfait de différentes variétés de pimenton (de la Vera d’Extrémadure et de Murcia).

Sobrasada d’une saveur extraordinaire et d’une texture qui ne laisse personne indifférent.

Embossage en boyau naturel et affinage de plus de cinq mois en séchoir naturel.

Parfaite sur pain grillé chaud ou froid et dans les sandwichs au fromage.