L'Anchois en Papillon est une anchois ou on mantien la peau, unis par la queue, vous avez les deux filets ensembles. Maturée pendant 24 mois dans des barriques en sel, vous trouverez une pièce étonnantes par ces tonalités. A déguster quasiment comme un vieux vin ou comme une viande de boeuf longuement maturée.